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Risotto de Castanhas e Abóbora
Risotto de Castanhas e Abóbora

Risotto de Castanhas e Abóbora

com aipo, queijo parmesão, queijo de cabra e vinho branco

Para dias frios, soluções quentes, irresistíveis e com um toque da estação!


40 min

393 kcal

4 doses

Fácil

Sopa de Cebola Instantânea e Castanha estão de momento indisponíveis.

Ingredientes

Também vai precisar de:

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Informação Nutricional

Calorias (kcal)

Energia (Kj)

/ Por Dose

393 kcal

1,646 Kj

Os factos nutricionais reais por dose individual podem ter pequenas oscilações face aos valores apresentados no website.​

Modo de Preparação

Para o Caldo:

01

Coloque num tacho a água, 1 cebola com a casca, 50g abóbora, 1 dente alho esmagado, 1 ramo e alecrim e tomilho (opcionais), 1 folha louro e a pimenta, e leve ao lume a temperatura alta.

02

Quando começar a ferver, reduza para lume médio, junte a sopa de cebola e deixe cozinhar durante cerca de 20 min. Coe o caldo e reserve.

Para o Risotto:

01

Pique outra cebola, outro dente de alho e o aipo e refogue com o azeite, numa frigideira grande.

02

Assim que estiver dourado, junte o arroz, tempere com sal e aumente para lume alto.

03

Regue com o vinho e deixe evaporar. Reduza para lume médio e junte as restantes 200g abóbora partida em pequenos cubos e as 10 castanhas.

04

Acrescente uma concha de sopa do caldo e vá mexendo sempre.

05

Deixe o caldo evaporar e adicione mais uma concha de sopa do caldo. Repita este processo até terminar o caldo.

06

Assim que juntar a última concha, adicione também o queijo parmesão ralado.

07

Retifique os temperos e sirva com o queijo de cabra em pedaços por cima (opcional).