Bacalhau à Brás com Curgete Palha

Corte as extremidades da courgette, lave-as e corte-as aos palitos finos. Se não quiser a casca, descasque-a antes.

Coloque os palitos de courgette num coador e salpique com sal grosso. Deixe a courgette no coador pelo menos 30 min para ir perdendo a água. De vez em quando, mexa com uma colher de pau. Coloque a courgette num pano de cozinha e torça o pano até sair o máximo de água possível.

Aqueça o azeite e frite os palitos de courgette. Quando estiverem bem douradinhos, retire-os e coloque em papel absorvente para retirar o excesso de gordura. Reserve.

Coza o bacalhau numa panela com água durante 10 min e sal a gosto. Depois de cozido, desfie os lombos. Reserve.

Num tacho largo coloque um fio de azeite e faça um refogado com a cebola cortada às rodelas, o alho picado e a folha de louro. Quando a cebola ficar translúcida, junte o bacalhau e deixe fritar um pouco. Junte agora a courgette e envolva bem.

Bata os ovos e tempere com pimenta (prove para ver se é necessário acrescentar sal) e adicione-os ao bacalhau e à courgette.

Envolva tudo muito bem em lume brando até estar tudo bem cozinhado e polvilhe com salsa picada.

Decore com azeitonas a gosto e sirva.