Pataniscas de Grão-de-Bico com Arroz de Tomate

Deite numa tigela 1 cebola cortada às rodelas fininhas, a farinha de grão-de-bico, 1 chávena de água, uma pitada de sal grosso marinho, a salsa picada (incluindo os talos bem picadinhos) e a curcuma e misture-os até obter um polme.

Em lume médio-forte, aqueça um fio de azeite numa frigideira antiaderente. Deite uma colher de sopa bem cheia do polme e deixe fritar um pouco.

O polme é quase líquido mas espessa quando entra em contacto com o calor. Ajeite a cebola dentro das pataniscas com a ajuda da colher, para não ficarem encavalitadas. Deixe alourar de um lado e depois vire para alourar do outro. Junte azeite se necessário.

Se não tiver azeite suficiente as pataniscas vão parecer panquecas, por isso, vá juntando azeite à medida que necessitar. Escorra-as em papel absorvente.

Num tacho, refogue 1 cebola picada num pouco de azeite. Junte o tomate e o arroz e frite durante 5 min, mexendo frequentemente.

Deite as 3 chávenas de água e tempere com sal grosso a gosto. Tape e deixe cozer durante 30 min. Veja se está tenro. Tape, deixe descansar 5 min e está pronto a servir.