Pizza Margherita de Couve Flor

Rale grosseiramente a couve flor num processador de cozinha. Rale pouca quantidade de cada vez para não empapar. Rale o parmesão grosseiramente.

Leve uma frigideira grande ao lume e junte a couve flor ralada. Em lume médio baixo deixe que a couve flor desidrate lentamente por cerca de 10-15 min. A ideia não é que a couve flor ganhe cor ou frite! É apenas desidratar. Esta parte é muito importante para conseguir uma base de pizza estaladiça.

Deixe a couve flor arrefecer e coloque-a numa taça. Junte o ovo e o queijo parmesão. Mexa e misture tudo muito bem até ter uma papa.

Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal, faça uma bola com a massa e coloque ao centro do tabuleiro. Espalhe e vá espalmando a massa em forma circular até ter cerca de 0,5cm de altura. Faça um rebordo mais alto, com cerca de 1 cm de altura de forma a não queimar pois a parte exterior coze mais rápido que o centro.

Leve a cozer ao forno pré-aquecido a 220º por cerca de 12 min, até estar dourada. Retire e deixe arrefecer. Com uma espátula solte a base de pizza do papel vegetal sem a desmanchar.

Cubra a base com umas colheradas da polpa de tomate e espalhe. Recheie a pizza com o tomate cortado em rodelas finas e rasgue a mozarela fresca sobre a pizza em pedaços médios. Coloque as folhas de manjericão e leve novamente ao forno pré-aquecido a 220º por cerca de 8 min até o queijo estar derretido.

Antes de servir salpique com orégãos frescos.