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Salmão com Citrinos e 'Aveiotto'
Salmão com Citrinos e 'Aveiotto'

Salmão com Citrinos e "Aveiotto"

com salmão fresco, espargos e ovo escalfado

Risotto de Aveia, já provou? Aquele prato que nos apetecer repetir, repetir....


40 min

648 kcal

4 doses

Avançado

Aveia em Grão está de momento indisponível.

5.71€ / por dose
22.82€ / receita
Ingredientes

1 unid

(150 gr)

1 unid

(100 gr)

4 unid

4 unid

(600 gr)

2 unid

(200 gr)


Também vai precisar de:

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a gosto

4 c. sopa

1 chávena

4 chávena

Informação Nutricional

Calorias (kcal)

Energia (Kj)

/ Por Dose

648 kcal

2,712 Kj

Os factos nutricionais reais por dose individual podem ter pequenas oscilações face aos valores apresentados no website.​

Modo de Preparação

Atenção que esta receita necessita demolhar de véspera um dos ingredientes - aveia em grão.

Para o Salmão:

01

Colocar a manteiga numa frigideira anti-aderente.

02

Com o lume médio-alto, coloque os lombos de salmão. Deixe alourar de ambos os lados apenas uns minutos para ganharem crosta. Retire e reserve.

03

Baixe o lume. Raspe as cascas dos citrinos (laranja, clementina e lima) para a frigideira. Parta em metades e esprema o seu sumo, deixando ir alguma polpa.

04

Deixe o molho reduzir. Volte a colocar as postas, envolva-as no molho e tempere com flor de sal e pimenta preta moída. Sirva com os espargos salteados em azeite, o ovo escalfado e o risotto de aveia.

Para o "Aveiotto" (Risotto de Aveia):

01

Lave a aveia e demolhe durante uma noite (guarde refrigerada no frio). Se tiver panela de pressão, basta colocar no momento a água, juntar a manteiga e cozer 30 min.

02

No dia seguinte, escorra e coloque com o dobro de água. Deixe cozer em lume médio cerca de 30-45 min.

03

Escorra o líquido quase na totalidade (deixe apenas molhadinho), tempere com sal e coloque a manteiga. Misture bem.

Para o ovo escalfado:

01

Pegue em duas folhas de película aderente e coloque-as abertas a forrar uma taça pequena.

02

Despeje um pouco de azeite por cima delas e ponha o ovo lá dentro. Feche a película com um nó.

03

E mergulhe tudo na água a ferver. Deixe cozer 4 a 5 min para obter uma gema mais líquida ou cerca de 8 min para uma gema mais bem cozida.

04

Assim que estiver cozido, retire cuidadosamente a película e adicione o tempero se quiser, sal e pimenta a gosto.

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