Tofu Mexido com Espargos

Esmague o tofu com um garfo. Junte a levedura de cerveja e a pimenta e misture tudo.

Numa taça, misture o açafrão, o alho em pó e a água.

Retire os caules duros dos espargos (empurre a raiz para o lado até partir). Lave os espargos e corte-os aos pedacinhos, reservando as pontas.

Aqueça um pouco de azeite numa frigideira, junte os caules dos espargos e deixe alourar durante 5 min (ou nem isso), mexendo de vez em quando. Adicione as pontas e envolva. Deixe alourar durante mais 2 min.

Junte o tofu e mais um pouco de azeite, e mexa para envolver tudo. É normal que o tofu comece a agarrar-se à frigideira, por isso, raspe-o bem, pois os pedacinhos que estão colados são crocantes e deliciosos. Deixe cozinhar durante 3-5 min.

Deite a mistura de açafrão, alho e água e incorpore bem no tofu, até tudo ter uma maravilhosa cor amarela.

Deixe cozer durante 5 min, mexendo de vez em quando. Sirva quente ou frio.