Almôndegas de Lentilhas

Comece por picar 1 kg de tomate e esmagar os 4 dentes de alho.

Numa panela refogue o tomate com o alho e umas folhas de manjericão por 25 min. Triture tudo e ajuste o tempero caso seja caso disso.

Misture bem o molho de tomate e reserve.

Coza as lentilhas numa chávena de água e reserve. Corte o alho-francês em juliana e corte os cogumelos, 1 tomate, 2 dentes de alho, 1 fatia de pimento vermelho e rale 1 cenoura.

Leve ao lume numa frigideira antiaderente e refogue o alho e cebola. Junte o alho-francês, os cogumelos, pimento, a cenoura e o molho de tomate. Salteie por minutos até amaciarem.

Agora à parte misture as lentilhas e a linhaça. Tempere com umas folhas de manjericão, cominhos e pimenta preta a gosto.

Triture tudo grosseiramente com a varinha mágica e mexa bem. Faça 20 almôndegas e envolva-as com o pão ralado. Forre o tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal e disponha as almôndegas. Coloque o forno a 180ºC e deixe as almôndegas cerca de 20 minutos até ficarem douradinhas.

Sirva com coentros picados e acompanhe com o arroz.

Lave bem o arroz e escorra, colocando-o numa panela funda.

Ferva água numa chaleira para acelerar o processo e adicione 2 medidas de água a ferver para 1 medida de arroz. Adicione sal a gosto.

Deixe que a água e o arroz comecem a levantar fervura com a panela destapada. Assim que a fervura iniciar, coloque o lume brando e tape a panela deixando o arroz cozinhar durante 10 min, ou até a água ficar totalmente absorvida.

No final mexa com a ajuda de um garfo (e não uma colher) para o arroz ficar bem solto.