Salada de Espargos e Quinoa

com morangos, ovos e tomate cereja

Para além do seu teor em proteínas e gorduras polinsaturadas, a quinoa é também rica em minerais como potássio, magnésio, cálcio, fósforo e ferro. É dos poucos alimentos vegetais que apresenta todos os aminoácidos essenciais (tal como acontece com a proteína da carne, peixe, ovos ou lácteos), perfeita para uma refeição vegetariana estrita ou vegan mas ainda assim completas do ponto de vista nutricional.